在繁忙的现代生活中，我们常常渴望一顿简单、健康又美味的饭菜，家常素菜以其丰富的营养价值和简便的制作过程成为了许多人餐桌上的首选，就让我们一起探索几道经典的家常素菜做法,为你的日常生活增添一份清新与活力。

清炒时蔬

材料准备

• 西兰花：200克
• 胡萝卜：半根
• 蒜瓣：3瓣
• 盐：适量
• 橄榄油：适量

做法步骤

（1）食材处理：将西兰花洗净切成小朵，胡萝卜去皮切片，蒜瓣切片备用。 （2）焯水处理：锅中加水烧开，加入少许盐，先放入西兰花焯水约1分钟，捞出后迅速用冷水冲凉，保持脆嫩口感。 （3）炒制：热锅冷油，下蒜片爆香，随后加入胡萝卜片翻炒至微软。 （4）合炒：倒入西兰花，快速翻炒均匀，调入适量盐调味,最后滴入少许橄榄油提香即可出锅。

麻婆豆腐

材料准备

• 嫩豆腐：400克
• 牛肉末：50克（素食者可用香菇末替代）
• 豆瓣酱：1大勺
• 花椒粉：1/2小勺
• 青蒜苗：适量
• 生抽：1小勺
• 淀粉：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量

做法步骤

（1）豆腐处理：豆腐切块，用开水轻轻焯一下，去除豆腥味。 （2）调制肉末：牛肉末用少量生抽和淀粉抓匀腌制片刻。 （3）炒制：锅中放油，下肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒出红油。 （4）炖煮：加入适量清水，放入豆腐块，小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁味道。 （5）勾芡：用水淀粉对剩余汤汁进行勾芡，撒上花椒粉增加麻味。 （6）出锅：最后撒上切碎的青蒜苗，淋上少许热油激发香味,即可盛盘享用。

地三鲜

材料准备

• 土豆：2个
• 茄子：1个
• 青椒：1个
• 葱姜蒜：适量
• 生抽：2大勺
• 糖：1小勺
• 醋：1小勺
• 盐：适量
• 食用油：适量

做法步骤

（1）食材切块：土豆、茄子去皮切块，青椒切块，葱姜蒜切末备用。 （2）炸制：分别将土豆块和茄子块油炸至表面金黄，捞出沥油。 （3）炒制：锅中留底油，下葱姜蒜爆香，加入青椒块翻炒。 （4）调味：依次加入生抽、糖、醋和适量盐调味，再放入炸好的土豆和茄子块快速翻炒均匀。 （5）出锅：待所有食材充分融合味道后,即可出锅装盘。

通过上述三道家常素菜的做法介绍，我们可以看到，即使是简单的食材也能烹饪出既美味又健康的佳肴，这些菜肴不仅色香味俱全，而且富含各种维生素和矿物质，非常适合追求健康饮食的朋友们尝试,希望这些食谱能够为你的日常餐桌带来更多的选择和乐趣！