孜然炒肉是一道色香味俱全的家常菜,以其独特的风味和简单的制作方法深受大家喜爱，我们就一起来学习如何在家做出这道美味的孜然炒肉。

所需材料

1. 主料：猪里脊肉300克
2. 辅料：洋葱半个、青椒1个
3. 调料：孜然粉1大勺、辣椒粉1小勺（可根据个人口味调整）、盐适量、生抽1大勺、料酒1大勺、淀粉1小勺、姜蒜末适量、食用油适量

步骤详解

1. 准备食材：

   • 猪里脊肉切成薄片,放入碗中。
   • 洋葱切丝,青椒切块备用。
   • 姜蒜切末备用。

2. 腌制肉片：

   • 在装有肉片的碗中加入孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉和姜蒜末，搅拌均匀后腌制15分钟。
   • 腌制过程中,可以用手抓匀，使调料更好地附着在肉片上。

3. 热锅凉油：

   • 锅中加入适量食用油,烧至五成热。
   • 放入腌制好的肉片,快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 炒香洋葱和青椒：

   • 锅中留底油,放入洋葱丝和青椒块，大火快炒至断生。
   • 炒至洋葱变软,青椒颜色鲜亮即可。

5. 回锅肉片：

   • 将炒好的肉片重新倒入锅中,与洋葱和青椒一起翻炒。
   • 加入剩余的孜然粉和辣椒粉,根据个人口味调整用量，翻炒均匀。

6. 调味收汁：

   • 根据需要可再加入少许盐和生抽进行调味。
   • 翻炒均匀后,开大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

7. 装盘享用：

   

   • 将炒好的孜然炒肉盛出装盘,撒上少许葱花或香菜点缀。
   • 趁热食用,口感更佳。

小贴士

1. 肉片选择：猪里脊肉肉质嫩滑，适合用来做孜然炒肉，如果喜欢其他部位的肉，可以根据个人喜好选择。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响肉质的口感，15分钟左右即可。
3. 火候控制：炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
4. 孜然粉和辣椒粉的用量：根据个人口味调整，喜欢重口的朋友可以适量增加。
5. 配菜选择：除了洋葱和青椒，还可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炒制，增加营养和口感层次。

通过以上步骤和小贴士,相信大家都能轻松掌握孜然炒肉的做法，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴，不妨动手试试吧！