在繁忙的现代生活中,人们越来越注重健康饮食，我要为大家介绍一种既美味又健康的中式甜点——红枣发糕，这款甜品不仅口感细腻、香甜可口，还富含丰富的营养成分，是早餐或下午茶的理想选择，我将详细讲解红枣发糕的制作方法，让你在家也能轻松享受到这份甜蜜与健康。

所需材料

• 主料：低筋面粉200克
• 辅料：红枣100克（去核）、酵母粉3克、温水适量（约150毫升）
• 调料：细砂糖50克、食用油少许

制作步骤

准备材料

• 红枣处理：将红枣提前洗净，去核后切成小块备用，如果喜欢更细腻的口感，可以用料理机将红枣打成泥状。
• 酵母激活：取一小碗，加入温水（温度控制在35℃左右，太热会杀死酵母菌），再加入酵母粉和细砂糖，搅拌均匀至酵母完全溶解，静置5分钟，待表面出现泡沫时，说明酵母已激活。

混合面糊

• 搅拌面糊：在大碗中倒入低筋面粉，加入激活好的酵母水，用筷子或刮刀搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，注意不要过度揉搓，以免影响发酵效果。
• 加入红枣：将切好的红枣块均匀地拌入面糊中，使红枣均匀分布在面糊中。

发酵

• 第一次发酵：将拌好红枣的面糊盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1小时左右，直到面糊体积膨胀到原来的两倍大，发酵过程中可以轻轻摇晃容器，帮助气泡排出，使面糊更加松软。
• 排气整形：发酵完成后，揭开布或保鲜膜，用筷子或手指轻轻按压面糊，排出内部的大气泡，然后将面糊倒入模具中，抹平表面。

蒸制

• 预热蒸锅：在锅中加入适量水，烧开后转小火保持微沸状态，将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖继续发酵15分钟左右，使面糊再次膨胀。
• 蒸制时间：开大火蒸制约20分钟即可关火，关火后不要立即打开锅盖，等待5分钟后再揭开盖子，以免因温差过大导致发糕塌陷。

冷却脱模

将蒸好的红枣发糕取出放置在通风处自然冷却至室温,待完全冷却后即可脱模切片享用了。

小贴士

• 选材要点：选用新鲜的红枣不仅能保证口感更佳，还能提供丰富的维生素C等营养成分，低筋面粉则有助于发糕保持松软的质地。
• 发酵环境：发酵时最好选择一个温暖且通风良好的地方，避免直接阳光照射或风吹，这样有助于酵母更好地发挥作用。
• 蒸制技巧：蒸制过程中要保持锅内有足够的水分，防止干烧；同时要注意控制好火候，避免火力过大导致发糕外熟内生。

通过以上步骤,相信你已经掌握了红枣发糕的基本做法，不妨动手试试吧！这道既简单又健康的中式甜点定会让你爱不释手，记得分享给家人朋友一起品尝哦~