西红柿鸡蛋汤面作为一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受广大家庭喜爱，这道菜既简单易学，又能在短时间内为家人提供一顿营养丰富的餐食，本文将详细介绍如何制作一碗正宗的西红柿鸡蛋汤面,让你在家也能轻松享受这份温暖与美味。

食材准备

• 面条：选择你喜欢的干面条或鲜面条均可,约200克。
• 西红柿：2个中等大小,新鲜成熟的西红柿更易出汁。
• 鸡蛋：2个,根据个人喜好可适量增减。
• 葱姜蒜：各适量,用于提味。
• 盐、鸡精/味精、白胡椒粉：调味用。
• 食用油、清水：适量。
• 淀粉（可选）：少许,用于勾芡使汤汁更加浓稠。

步骤详解

面条处理

• 如果是干面条，提前用冷水浸泡至软，再放入沸水中煮至八成熟，捞出过凉水备用，这样能保持面条的劲道口感；若是鲜面条则直接煮至所需硬度后捞出。

西红柿处理

• 西红柿洗净切块，尽量切得小一些,这样更容易炒出红油且容易出汁。

炒制西红柿

• 热锅凉油,油温六七成热时加入葱姜蒜末爆香。
• 倒入西红柿块，大火快速翻炒，期间可以用铲子轻轻压碎西红柿,帮助其更快出汁。
• 待西红柿变软，颜色变深，汤汁浓郁时，加入适量清水（水量根据个人需求调整，一般没过西红柿即可）。

调味与勾芡

• 调入适量盐、鸡精（或味精）,根据个人口味可加少量白胡椒粉增加风味。
• 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以事先用少量水将淀粉调匀，倒入锅中轻轻搅拌,使汤汁略微浓稠。

打蛋花

• 在另一个碗中打散鸡蛋，缓缓倒入煮沸的西红柿汤中,同时用筷子快速搅拌形成漂亮的蛋花。

煮面与出锅

• 将煮好的面条重新放入锅中，与西红柿鸡蛋汤充分混合,让面条吸收汤汁的味道。
• 大火烧开后转小火煮片刻,确保面条完全熟透且汤汁味道均匀分布。
• 关火前撒上葱花增香,搅拌均匀后即可出锅装盘。

小贴士

• 西红柿的选择至关重要，成熟的西红柿色泽鲜艳，酸甜适中,更适合做汤面。
• 炒西红柿时保持大火快炒，不仅能更好地释放西红柿的天然酸甜味，还能避免水分过多蒸发,保持汤汁浓郁。
• 勾芡前确保汤汁已经足够浓郁,勾芡后的汤汁会更加顺滑可口。
• 打蛋花时动作要轻柔快速,避免蛋液过度凝固影响口感。

通过上述步骤和小贴士的实践运用，相信您能够轻松掌握西红柿鸡蛋汤面的正宗做法，为您和家人带来一份简单却充满爱意的家常美味，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，这样一碗热气腾腾、色香味俱全的西红柿鸡蛋汤面总能让人感到满足与幸福。