糖醋排骨是一道深受大家喜爱的传统中式菜肴，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点赢得了无数食客的心，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，我将为大家介绍一种简单易学的糖醋排骨做法,让你在家就能轻松做出媲美餐厅的美味佳肴。

所需材料

• 猪小排：500克
• 生姜：一小块
• 大蒜：几瓣
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：少许（主要用于上色）
• 白糖：一大勺
• 白醋：两大勺
• 番茄酱：两大勺
• 清水：适量
• 盐：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备排骨：将猪小排洗净，切成适口大小的段，放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫,捞出排骨沥干水分备用。

2. 腌制排骨：在排骨中加入少量盐、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，使排骨更加入味且表面形成一层薄薄的糊,有助于后续炸制时形成酥脆外壳。

   

3. 炸排骨：锅中倒入足量食用油，油温升至七成热时（插入筷子有细小气泡），逐块放入排骨，中火炸至金黄色，捞出沥油，注意不要一次放太多,以免油温下降导致排骨吸油。

4. 调制糖醋汁：另起一小碗，按比例混合白糖、白醋、番茄酱和少许老抽（调色用），再加入适量清水搅拌均匀，糖醋比例大约为1:1,根据个人口味调整酸甜度。

5. 炒制糖醋排骨：锅中留少量底油，放入剩余的姜片和蒜末爆香，然后倒入调好的糖醋汁，小火煮至微微沸腾,让味道充分融合。

6. 收汁与出锅：将炸好的排骨重新倒入锅中，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖醋汁，转大火快速收汁，期间可适当翻动，直至汤汁浓稠，排骨表面光亮,即可关火装盘。

小贴士

• 选择排骨时，最好选用带有一些肥肉的猪小排,这样炖煮出来的排骨更加鲜美多汁。
• 炸排骨前确保排骨完全沥干水分，避免油溅伤人,同时减少吸油量。
• 糖醋比例可根据个人喜好调整,喜欢更酸或更甜的朋友可以适当增减白醋或白糖的用量。
• 收汁阶段要密切关注火候，防止糊锅,保持排骨表面的光泽和口感。

通过以上步骤，即使是烹饪新手也能轻松掌握糖醋排骨的制作技巧，享受到自己动手做美食的乐趣，不妨尝试一下，给家人一个惊喜，或者在朋友聚会上大展身手吧！记得拍照分享你的成果哦~