在烘焙的世界里,烤箱是传统而经典的工具，但是你知道吗？利用家中常见的电饭煲，我们也能轻松制作出美味的蛋糕，就让我们一起探索如何用简单的电饭煲，在家就能做出令人惊喜的蛋糕吧！

准备材料

• 低筋面粉：200克，这是蛋糕细腻口感的关键。
• 鸡蛋：4个，分离蛋黄和蛋白，分别处理。
• 细砂糖：80克（可根据个人口味调整），用于增加甜味并帮助打发蛋白。
• 牛奶：50毫升，使蛋糕更加湿润。
• 植物油：50毫升，增加蛋糕的松软度。
• 泡打粉：1茶匙，帮助蛋糕膨胀。
• 香草精或柠檬汁：几滴，增加香气（可选）。

工具准备

• 电饭煲：自然是主角啦！确保其内胆干净无水无油。
• 打蛋器或电动打蛋机：用于打发蛋白，非常重要。
• 筛子：过筛面粉，去除颗粒，使蛋糕更细腻。
• 量杯和量勺：准确测量材料。
• 橡皮刮刀：混合面糊时使用，避免消泡。

制作步骤

预处理工作

• 预热电饭煲：将电饭煲插上电源，按下“保温”键预热1-2分钟，这一步很关键，它能模拟烤箱的初始温度环境，有助于蛋糕的初步成形。

蛋黄糊制作

• 蛋黄与油奶混合：在一个大碗中，将蛋黄逐个加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀，然后依次加入牛奶和植物油，每次加入后都要充分搅拌均匀，缓缓倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物，采用切拌或翻拌的方式混合均匀，直至无干粉状态，即成蛋黄糊。

蛋白霜打发

• 蛋白打发：将蛋白放入干净的打蛋盆中，滴入几滴柠檬汁或香草精（可选），开始低速打发，待出现大泡沫时加入一半砂糖，继续打发；当泡沫变得细腻时再加入剩余砂糖，转中速打发至湿性发泡状态（拉起打蛋器，蛋白尖端呈现小弯勾），注意，打发过程中要保持低温，可适当关闭厨房电器减少热量产生。

混合面糊

• 蛋白蛋黄混合：取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用翻拌的手法轻轻混合均匀，注意是从底部往上翻，避免消泡，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，同样采用翻拌的方式快速混合均匀，直至完全融合。

倒入电饭煲

• 倒入内胆：轻轻地将混合好的蛋糕面糊从高处倒入已经预热好的电饭煲内胆中，避免产生大的气泡，拿起内胆在桌面上轻轻震几下，帮助面糊中的大气泡排出。

烘烤过程

• 启动烹饪模式：盖上电饭煲的盖子，选择“煮饭”功能开始烘烤，大约25分钟后，当电饭煲跳至保温状态时，用牙签或筷子插入蛋糕中心测试是否熟透，若拔出的牙签上没有粘有面糊，则表示已烤熟，若未熟透，可再次按“煮饭”键，每15分钟检查一次，直到完全烤熟。

出炉与脱模

• 倒扣冷却：烤好后，立即戴上隔热手套，将电饭煲内胆倒扣在晾网上，轻轻摇动几下帮助脱模，待稍微冷却后，再用刀子沿着内胆边缘划一圈，帮助蛋糕完全脱落，彻底冷却后，根据个人喜好切成小块享用。

小贴士

• 蛋白打发是关键：务必保证蛋白中无油无水，且打发至湿性发泡状态，这是蛋糕蓬松轻盈的基础。
• 混合面糊要轻柔：采用翻拌手法，避免过度搅拌导致蛋白消泡，影响蛋糕体积。
• 预热很重要：预热电饭煲能模拟烤箱的初始高温环境，有助于蛋糕初期定型。
• 适时检查：烘烤过程中适时检查蛋糕熟度，避免过度烘烤导致干燥。

现在你已经掌握了用电饭煲制作蛋糕的基本方法,不妨动手试试吧！记得分享你的成果到社交媒体上，让更多人感受到这份来自厨房的小确幸，烘焙是一种享受，也是一种创造，希望你能在这个过程中找到属于自己的乐趣与满足！