清蒸鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法深受广大食客的喜爱，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是餐桌上的亮点,我们就来详细介绍一下清蒸鱼的做法和步骤。

所需材料

1. 主料：新鲜草鱼一条（约1000克左右）
2. 辅料：姜片、葱段、香菜适量
3. 调料：盐、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、香油

准备工作

1. 处理鱼：将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，从腹部切开取出内脏，注意不要切断鱼腹，用刀在鱼身上斜切几刀，便于入味，用清水反复冲洗鱼身,去除血水。
2. 腌制：用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，然后在鱼身两面均匀撒上少许盐和白胡椒粉，再淋上料酒,腌制15分钟。
3. 准备葱姜：将葱切成段,姜切成片备用。

烹饪步骤

1. 蒸锅预热：将蒸锅加水烧开,水开后放入蒸架。
2. 摆放鱼：将腌制好的鱼放在盘中，鱼身上铺上姜片和葱段,这样可以去腥增香。
3. 开始蒸制：将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
4. 检查熟度：用筷子轻轻扎入鱼肉最厚的部分，如果能轻易扎透且没有血水流出,说明鱼已经熟透。
5. 出锅装盘：蒸好后，小心地将鱼连同盘子一起取出，去掉表面的姜片和葱段,撒上新的葱丝和香菜作为装饰。
6. 调制酱汁：取一小碗，加入适量的生抽、白糖、香油调匀,制成蘸料。
7. 浇汁：将调好的酱汁均匀地浇在鱼身上即可。

小贴士

1. 选择新鲜的鱼是成功的关键，鱼眼要清澈透明，鳃部呈红色,肉质紧实有弹性。
2. 蒸鱼时一定要等水开后再放鱼,这样鱼肉才会更加鲜嫩。
3. 蒸制时间不宜过长，否则鱼肉会变得老硬,影响口感。
4. 可以在鱼身上划几刀，这样不仅有助于调料更好地渗透到鱼肉中,还能让鱼肉受热更均匀。

通过以上步骤和小贴士，相信您已经掌握了清蒸鱼的基本做法，清蒸鱼保留了鱼的原汁原味，营养丰富，非常适合追求健康饮食的现代人，不妨在家尝试制作,享受这份来自大自然的馈赠吧！